「西方視角激勵我重新思考本身文化與傳統，引領我走向將中國文化以抽象方式融入設計概念的專注方向」

在中國與香港註冊的專業設計顧問公司古魯奇建築顧問公司，致力在多種餐飲型態與設計風格上探索創新，作品遍佈中國、歐美、英國、德國、加拿大、紐西蘭、香港、新加坡 、 越南及亞洲各地，涵蓋各種型態的餐飲與酒吧空間。憑藉著卓越的設計能力與專業素質，公司作品獲多項國際級設計大獎肯定，如荷蘭FRAME Award、德國iF Design Award、德國Red Dot、日本Good Design Award、日本JCD設計大賞、意大利A' Design Award、香港APIDA亞太區室內設計大獎、台灣TID等。我們誠邀公司創辦人利旭恆分享挑戰與機遇處處的創作旅途。

可分享一下古魯奇建築諮詢公司的成立背景嗎？

我在1999年畢業於英國倫敦藝術大學，獲得榮譽學士學位。之後，我回到台灣工作兩年，但追求更廣闊的設計領域的渴望促使我前往北京開展設計事業。2005年，我創立了魯奇建築諮詢公司，開啟設計旅程。在過去的幾年裡，我熱衷參與各種型態的設計項目，從中吸取豐富經驗。然而，在踏上創業之路之前，我不斷探索古魯奇公司適合發展的方向。經過深思熟慮，最終我選擇專注於餐飲空間的設計，這個充滿創意發揮空間的領域。我堅信，餐飲空間設計是一個充滿無限可能性的領域。通過設計，我能夠為客戶創造獨特而吸引人的用餐體驗，使他們在這個空間中獲得難忘的時光。我追求精湛細節和獨特風格，並積極融入新的設計趨勢和理念，確保作品始終保持前瞻性。這些年來，我與來自不同文化背景的客戶合作，讓我更理解多元文化，拓展設計視野。展望未來，我將繼續不斷探索新的設計可能性，激發更多創意。我期待與更多熱愛美食與設計的人們攜手合作，共同創造更美好的餐飲體驗。

你的個人經歷和教育背景對你的設計和創作起了怎樣的影響？

英國倫敦藝術大學給予我對於設計的啟蒙，了解設計，愛上空間與建築，西方的視角回顧自身的文化與傳統，這對於我在日後設計上起了奠定了方向，也就是致力於將中國文化以抽象的方式融入設計概念之中。英國倫敦藝術大學為我帶來極具啟發性的設計教育，深化對空間與建築的熱愛。西方視角激勵我重新思考本身文化與傳統，這對未來設計道路產生深遠影響，引領我走向將中國文化以抽象方式融入設計概念的專注方向。

我的創作理念以中國文化藝術元素、象徵及哲思為核心，妙用於每一項作品中。這種抽象手法使得我的設計不僅凸顯深厚的中國文化底蘊，更讓世界觀眾得以產生共鳴與詮釋。作為國際知名餐飲設計師，我致力於為每個項目注入獨特的感官體驗，讓人在用餐時融入文化的薰陶。每一個設計都經過細膩打磨，呈現傳統與現代美學的完美融合。展望未來，我堅守融匯多元文化的設計信念，期待與熱愛文化的客戶攜手合作，共同塑造匯聚中國與西方文化之美的卓越餐飲設計。

有哪個項目你會視為公司發展的里程碑/轉淚點？

自2011年設計的台灣面館，古魯奇在國際舞台上首次嶄露頭角。這個令人引頸期盼的項目受到大量國際媒體的關注與報導，進一步鞏固我們公司在餐飲空間設計領域的領導地位。這個重要的里程碑鼓舞我們更專注專業設計，不斷挑戰和突破自我，為客戶創造獨一無二的用餐體驗。這個成功案例也驅使我們持續不懈地探索餐飲空間設計的創新與獨特性。我們堅信，融合文化、故事與美學，是打造成功餐飲場所的關鍵。因此，我們不斷吸取來自全球各地的靈感，將其融入設計中，使每一個項目都成為一幅充滿情感和故事的藝術畫卷。未來，我們將繼續引領餐飲設計的潮流，與國際客戶攜手，共同創造更多傑出且引人入勝的餐飲空間。我們堅守對設計的熱愛與追求，致力於將餐飲空間打造成一個令人難忘的藝術體驗，彰顯獨特的品牌魅力。

你會怎樣形容公司的設計審美和風格？

儘管我們的專案都是純商業設計，但團隊絕不商業化。在古魯奇，我們對設計有着自身的追求，以多種方式探索每個項目的設計概念，這可以是會議、聊天或市場調研。我們的作品呈現方式如同一篇短文、一個故事，純粹且真實。我們堅信，將熱情與創意注入設計，能為商業專案注入靈魂。每個項目都是我們心血的結晶，並以細膩的筆觸呈現，讓作品真正融合於空間中。

雖然我們的目標是商業成功，但我們始終保持對藝術純粹性的堅持。這是我們在國際餐飲設計界贏得美譽的秘訣，並激勵我們持續為客戶打造真正獨特的餐飲空間。在未來的設計征途中，我們將持續踐行這份熱情，並創造更多激動人心的設計傑作。

對你來說，甚麼才稱得上是出色的空間設計？

我堅信，出色的設計應當兼具創意和溫度。空間設計是為人們所用的，因此合理的佈局和視覺美感是必不可少的要素。然而，讓空間的使用者感受到溫暖的設計，以及通過巧思令使用者心生靈動的微笑，才是我一直以來追求的空間設計目標。

在每個項目中，我努力注入獨特的想法和情感，確保設計不僅令人驚嘆，更貼近人心。以人為本，滿足用戶的需求，是我設計理念的核心。我堅信，通過創意和溫度相結合的設計，才能打造真正令人心動的空間，讓用戶在其中體驗到舒適和愉悅。我將繼續追求著這份熱忱，不斷創造讓人心動的空間，為用戶帶來獨一無二的感受，讓我的設計成為真正的藝術之作。

你對中國的設計發展未來有何看法？

我們必須認識到中國設計實力的崛起。近年來，大量優秀人才紛紛加入設計行業，帶來一波新的創意風暴。儘管行業競爭日漸激烈，但只要我們始終堅持以設計為核心，為人們帶來更美好的生活，這就是一件好事。我期待著設計能為中國乃至全世界帶來更美好的生活。

中國設計作品在國際舞台上已經呈現蓬勃發展之勢，希望中國設計師能夠將作品視為載體，將中國豐富美好的文化傳播到世界各地。讓世界看到中國文化的獨特魅力，這將是我們共同的使命。隨著中國設計力量的不斷壯大，我們應當持續激勵和鼓舞新一代的設計師，為他們提供更多發展機會和平台。讓我們攜手合作，共同推動中國設計走向更高的國際舞台，為全球帶來更多驚艷和啟發。

工作以外，你有哪些個人愛好，而這些閒餘時間的愛好怎樣啟發你的創作？

讀萬卷書，不如行萬里路。旅行是我最熱愛的愛好，同時也是啟發我創作靈感的泉源。在疫情前，我每年會花費三個月的時間走遍世界，深入體驗異國的生活，感受他們的文化、美食與生活方式，這些經歷都給予我不同層次的感動與啟發。旅行讓我擺脫常規思維，拓展視野，發現新的可能性。每個地方都散發著獨特的魅力，每次旅行都是一場心靈的洗禮。這些寶貴的經歷滋養著我的創作靈魂，讓我的設計更加多元、豐富。

旅行是尋找靈感的過程，讓我深入了解世界各地的文化之美，並將這些啟示融入我的設計中。這也讓我的作品能夠更貼近用戶，打造兼具美感與實用性的餐飲空間。我將繼續追隨著這份熱情，走遍更多的地方，尋找更多的靈感來源，為客戶帶來更加精彩與獨特的餐飲體驗。