曾被視作例行慣事的出外度假，誰又猜到近兩年竟成奢想？

隨着我們靜候全球逐漸復甦，首當其衝的旅遊業已默默整裝待發，為品味家塑造煥然一新的探索體驗。注重置地感和天人合一精神的奢華旅遊度假村Zannier Hotels，以「Simple Mastery」（簡約而事事精通）為款客原則，把對探險、美食和大自然的敬意置於首位，讓客人在獨特的住宿氛圍裡提昇感官享受。我們榮幸邀得Zannier Hotels創辦人Arnaud Zannier進行獨家訪談，分享打造此人間淨土的旅程，以及酒店品牌對疫情的積極回應。

是甚麼誘因促使擁有時裝界工作背景的你決定開拓旅遊事業？

建築、室內設計、美食和餐廳一直是我的熱情所在，旅遊業當然也是最靠近我心房的一環。在倫敦Kickers從事業務開拓五年後，我也嘗過創業的滋味，創辦了奢華手造鞋履品牌N.D.C made by hand。父親希望我參與營運家族生活意，但我自問不能超越他們的成就，加上自己已有嶄新的旅遊酒店業想法，也意識到那時市場的缺口，奢華設計的未來發展着重當下一刻的感受和體驗，而非浮華的金製裝飾或大理石。2011年，我有機會購下位於法國Megève的米芝蓮三星餐廳La Ferme de mon Père，Zannier Hotels品牌的發展旅途亦自此展開。

旅客的外遊態度和行為在疫情下起了怎樣變化？

他們的需求和期望也起了徹底改變。現代旅客渴望節奏放緩和極具個性及人性化的獨特體驗。對我來說，奢華從來不局限於物質層面，它理應由精細工藝、創意人才、出眾文化和無污染大自然景觀合而為一。

人們對保育的意識也提高不少，會仔細留意度假村對四圍環境和附近社區造成的影響。他們希望能深入認識所到之處，親身接觸和認識當地的文化、美食、人民生活和文化。他們懷着清晰的目標外遊，亦在意自己的消費所帶來的正面和負面影響。這都是我們的經驗之談。

Zannier Hotels對相關改變奉行了何種應對方案？

我們要成為更具熱忱和責任感的酒店品牌，既然能擁有發掘和連繫當地社會的優勢，我們更有責任盡可能讓旅客感受每個地方最真摯、原始的一面。對我來說，為當地社區賦予自主權跟挑選業務發展地點同樣重要。我們理念協助酒店發展地區的村落或甚至國家，予以創造時也不忘多作回饋。

此外，可持續建設亦是重點議題，即使是大型企業，只要循序漸進，也能實施可持續發展路向，先從細微地方入手，如善用原材料、當地技術和人才，並嚴肅看待廢物處理，徹底把原則應用在酒店各層面上。亞馬遜雨林焚燒數月的慘事給予我們很多提示和教訓，環境和野生生態保育人人有責。疫情也讓單靠旅遊業的偏遠地區無以為繼，以倚賴生態旅遊的非洲保育區為例，便大受生計打擊。如此情況值得我們深思反省。